Mazamorra de Uva

Información general de: Mazamorra de Uva

Departamento: Lima
Provincia: Cañete
Distrito: Lunahuana
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Dulces Típicos
Jerarquía: No aplica

Actividades que se pueden realizar

Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas

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Descripción
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Descripción

En el Valle de Cañete, se prepara un dulce que con el paso del tiempo se sigue preparando, continuar su preparación es sinónimo de la tradición familiar y cultural del pueblo; un saber que nación en el campo, en las casas de adobe ante la atenta mirada de los cerros, el susurro del viento y el arrullador canto del río. Han pasado largas décadas y esa herencia sigue ahí, viva, despierta en los corazones de sus más fieles cultores y admiradores; es transmitida de generación en generación, al ser degustada, endulza la vida y genera evocar imágenes de la infancia, es ella la que seduce a quienes por primera vez sienten la magia de su sabor y textura, esa combinación de colores y olores que la convierte en la apreciada y aclamada «Mazamorra de uva», aún rescatada por los lugareños de Lunahuaná; el aprovechamiento de la uva es un emblema local, por lo cual este postre se caracteriza como típico de la zona, teniendo como ingrediente principal el zumo de la uva quebranta. Para preparar la «Mazamorra de Uva», se muelen seis mazorcas de maíz blanco y tres del morado hasta convertirlas en harina, por otro lado sobre un recipiente se estrujan tres racimos de uvas verdes, de la variedad quebranta y se extrae el zumo, en ambos procesos se utiliza un colador para separar el producto del residuo. En una olla con dos litros de agua se combinan los productos (harina y zumo de uvas)clavo de olor y canela mezclándolas con la ayuda de un cucharon para luego agregar una cuantas gotas de esencia de vainilla, asimismo se enciende la leña y se cocina la espléndida mistura de colores, sabores y texturas, se añade azúcar al gusto y se remueve por un tiempo aprox. De 30min.Una vez que la mezcla ha alcanzado el punto indicado, se retira la olla del fuego y se procede a servir.