Dulce de Pechiche

Información general de: Dulce de Pechiche

Departamento: Tumbes
Provincia: Tumbes
Distrito: Tumbes
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Dulces Típicos
Jerarquía: No aplica
Toponimia: la palabra "pechiche", significa cariño y cuidado con alguien, se usa como sinónimo de mimo, caricia, consentimiento.
Altitud: 11 m s. n. m.
Otros: Vitex cymosa, denominada comúnmente taruma o pechiche

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Descripción

Es un postre tradicional de la Región de Tumbes, a los habitantes de este departamento les encanta el fruto de pechiche debido a su estupendo sabor y por todas las propiedades medicinales que contiene, es una muy buena fuente de energía. Se cosecha abunda en el caserío “Pechichal” del distrito de San Jacinto perteneciente a la Región Tumbes, que precisamente lleva su nombre por la presencia abundante de esta planta que alcanza hasta los 30m de altura y su fruto es muy parecido a la cereza, pero de color negro. Dentro de sus Ingredientes, son los siguientes: El fruto de pechiches, Chancaca o azúcar (panela), Agua, Canela, Clavos de olor, etc. Dentro de su proceso de elaboración, se considera lo siguientes puntos: Lo primero que se debe hacer es limpiar y a la vez lavar muy bien los pechiches con abundante agua. Seguidamente, se coloca el agua en una olla grande junto con la canela y el clavo de olor. Asimismo, se lleva al fuego lento y cuando empieza a hervir se agrega los pechiches (Se debe retirar previamente la canela y los clavos de olor), por lo consiguiente se deja cocinar aproximadamente por unas 2 horas, en leña. Luego, agrega la chancaca y deja que se siga cocinando el dulce hasta que el líquido de cocción reduzca y se convierta en una especie de miel espesa. Durante este tiempo es muy importante que se remueva constantemente para que no se queme la preparación. Cuando el fruto está casi deshecho, será el punto ideal para saber que el dulce de pechiche está listo. Sirve en copas para postres y degusta.