Tamal Criollo

Información general de: Tamal Criollo

Departamento: Lima
Provincia: Lima
Distrito: Lima
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Platos Típicos
Jerarquía: No aplica

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Descripción
Observaciones

Descripción

El tamal criollo es un plato típico, de entrada o desayuno, en la dieta de los peruanos. Pero además es festivo, presente en acontecimientos importantes y es encontrado no sólo en Lima, sino también en las diversas regiones del país, con el nombre de tamal o humita. El origen del tamal ha sido disputado por varios países de América, aunque no se ha obtenido pruebas suficientes para atribuirlos a alguna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, los países de Centroamérica y del área Andina. En el Perú prehispánico, el maíz, materia prima principal de este plato, cumplía un papel mediador entre los hombres y las deidades de la cosmovisión andina. Su importancia se ve reflejada en el mito de la fundación del Cuzco, recogida por el cronista Juan de Betanzos (1551), según el cuál Manco Cápac y sus hermanos sembraron los primeros granos de maíz, llevados desde el Apu Paqaritampu, como símbolo de posesión de las nuevas tierras.

Observaciones

El tamal criollo es preparado con carne de res, cerdo, o pollo y algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado, todo esto envuelto en hojas de plátano, suele acompañarse por una zarza criolla hecha de cebolla limón, aceite, vinagre y salpimentada.

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