Pan Chacayano

Información general de: Pan Chacayano

Departamento: Pasco
Provincia: Daniel Alcides Carrion
Distrito: Chacayan
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Platos Típicos
Jerarquía: No aplica

Actividades que se pueden realizar

Ferias
Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas
Toma de fotografías y filmaciones

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Descripción
Observaciones
Tipo de ingreso
Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Descripción

Chacayan es reconocido por ser uno de los mejores exponentes de la elaboración del pan con insumos naturales de la provincia Daniel Carrión y región Pasco. Antiguamente el Pan de Chacayán era elaborado con harina de trigo (molido en los molinos de piedra de Shogo, Cutupera, Tapuc, Yacas y Uspachaca), manteca de cerdo, chicha, aguardiente de caña (traído de las haciendas de Huánuco) y saborizantes naturales (anís, huevo); estos ingredientes eran amasados en una artesa, luego se hacía dormir la masa en una “Jerga” o “Usa Tanta” (manta, frazada de lana) y finalmente eran cocidos en hornos caseros calentados a leña. Se elaboraban dos tipos de panes el clásico que era consumido a diario y el Shongocha que era un pan dulce y áspero. Estos panes eran vendidos casi en toda la quebrada de Chaupihuaranga y en los asientos mineros cercanos a Chacayan. En la década de los 70 y 80 la panadería era la principal actividad económica de Chacayan y esta se vio interrumpida por la disminución de los sembríos de trigo a consecuencia de la forestación de eucaliptos y porque sus pobladores empezaron a trabajar en las empresas mineras de Goyllarizquiga y de Cerro de Pasco. Hoy en día la población mantiene la costumbre de elaborar sus panes de manera tradicional en fechas festivas o especiales. En Chacayan las tiendas que venden pan cuelgan una pequeña canasta de carrizo en sus puertas en señal de venta de este producto.

Observaciones

La Municipalidad Distrital realiza el Festival del Pan Chacayano el 13 de setiembre de cada año, donde la población participa con gran entusiasmo.

Tipo de ingreso

Tipo de ingreso	Observaciones
Libre

Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Actividad	Tipo	Observación
Cultura y Folclore	Ferias	El 12 y 13 de setiembre «Festival Pan Chacayano»
Cultura y Folclore	Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas	—
Otros	Toma de fotografías y filmaciones	—