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La Teja Iqueña

La Teja Iqueña

Información general de: La Teja Iqueña

  • Departamento: Ica
  • Provincia: Ica
  • Distrito: Ica
  • Dirección o Referencia:
  • Categoría: Folclore
  • Tipo: Gastronomía
  • Subtipo: Dulces Típicos
  • Jerarquía: No aplica

¿Qué encontrarás en: La Teja Iqueña?

Descripción

La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces los empleados al notar el parecido del dulce con los tejados de sus casas después de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir: vamos a preparar las tejas. Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al dulce Este postre ancestral Sencillos bocados de un tamaño más pequeño que el puño, pero de una elaboración dedicada y delicada, por la presencia de varias formas de texturas, sabores e insumos. La capa envolvente, un glaseado blanco, crujiente y frágil, seguido de un relleno de manjar blanco denso y dulce como la leche que lo compone (especie de dulce de leche). Y dentro, en el corazón, una pecana, algún fruto seco o trocitos de cáscara de limón, originalmente estaba hecho a base de limón, higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azúcar, previamente tratada para evitar una sensación agria al final del paladeo. La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos.

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