Turismo Peruano Turismo Peruano

Escabeche

Escabeche

Información general de: Escabeche

  • Departamento: Lima
  • Provincia: Lima
  • Distrito: Lima
  • Dirección o Referencia:
  • Categoría: Folclore
  • Tipo: Gastronomía
  • Subtipo: Platos Típicos
  • Jerarquía: No aplica

¿Qué encontrarás en: Escabeche?

Descripción

El Escabeche es un plato criollo que data de la época colonial. Su nombre se origina en el medio oriente con la palabra «sikbag», la cuál se pronunciaba como «iskebech». La técnica de preparación consistía en la conservación de alimentos, en este caso el pescado, en vinagre y siendo adoptada por los españoles, fue traída a nuestro país a mediados del siglo XVI, Pero además de su llegada al Perú, este plato, así también su nombre, fue trasladado a varios continentes y en cada uno de ellos sufriría variaciones a través del tiempo. Este plato al introducirse en el país se mestizó con el ají, el camote y las carnes de estas tierras como la del pato o gallina. En la colonia se hacía escabeche de camarones que se acompañaba de papa prensada a modo de causa. En la actualidad la técnica consiste en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano, constituyéndose en uno de los platos más representativos de la gastronomía limeña. Actualmente son dos los tipos de escabeche en base de pollo o pescado.

También te puede interesar!

Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!

Playa Colàn

Playa Colàn

La Playa la Esmeralda de Colán o Colán como se le conoce, se encuentra ubicada en la región natural Costa o Chala, a 19 km. De la ciudad de...

Leer más

Parque Ecologico de Chalampampa

Parque Ecologico de Chalampampa

El parque ecológico Infantil Chalampampa está ubicado a 5 cuadras de la plaza principal, ruta carretera al distrito de Ahuaycha, tiene un área aproximado de 1,500 m2.; fue construido...

Leer más

Templo de la Virgen de los Dolores

Templo de la Virgen de los Dolores

Se sitúa a 1735 msnm, a la margen izquierda de la carretera Chachapoyas – Pedro Ruiz, aledaño al poblado de caclic. La infraestructura del templo abarca un espacio en...

Leer más

Lagunas Arreviatadas

Lagunas Arreviatadas

Las Lagunas Arreviatadas constituyen un complejo lacustre conformado por 2 grandes lagunas que está conectadas entre sí en niveles descendente, a una altitud de 3.592 y 3.541 m.s.n.m. tienen...

Leer más

Cascada de Pisti

Cascada de Pisti

La cascada de Pisti es sin duda uno de los paisajes más bellos de la localidad de Limatambo por poseer una de las caídas de Agua más impresionantes tanto...

Leer más

Fiesta Patronal en Honor a la Virgen del Carmen

Fiesta Patronal en Honor a la Virgen del Carmen

Es la festividad más importante de la localidad dado que se celebra a la santa patrona del distrito, la Virgen del Carmen. Se lleva a cabo entre el 08...

Leer más

MENU