El Tajadón

Información general de: El Tajadón

Departamento: La Libertad
Provincia: Pacasmayo
Distrito: Guadalupe
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Dulces Típicos
Jerarquía: No aplica
Altitud: 92 m s. n. m.

Actividades que se pueden realizar

Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas
Toma de fotografías y filmaciones
Otros (Especificar)
Compra de productos regionales

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Descripción
Galería de fotos
Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Descripción

El tajadón, también conocido como huevo chimbo, es un postre peruano de antaño que se come hasta la actualidad. Su origen se remonta al siglo XVI, específicamente a los conventos de monjas en Trujillo. Se trata de una especie de bizcochuelo de yemas humedecidas en almíbar, mojado en aguardiente o yonque, derivado de la caña de azúcar, de la que hay en La Libertad un cultivo importante, acompañado con frutos secos y pasas borrachas, que viene de las tardes de antaño, cuando la anfitriona invitaba este manjar a la visita y alegraba la entretenida tertulia. El secreto de su sabor está en la utilización de huevos de gallina de corral, a los cuales se les separa las yemas y se bate a punto hilo, luego llevar a baño maría por un lapso de 45 min, una vez listo se desmolda. Paralelamente se prepara el almíbar con el azúcar, agua y canela, luego se le agrega la vainilla y el oporto, para humedecer las porciones de bizcochuelos con el almíbar caliente.

Galería de fotos

Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Actividad	Tipo	Observación
Cultura y Folclore	Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas	—
Otros	Toma de fotografías y filmaciones	—
Otros	Otros (Especificar)	Concursos de la preparación del tajadón
Otros	Compra de productos regionales	—