Mazamorra de Macha

Información general de: Mazamorra de Macha

Departamento: Lima
Provincia: Canta
Distrito: Huaros
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Dulces Típicos
Jerarquía: No aplica

Actividades que se pueden realizar

Degustación y preparación de platos, productos o bebidas típicas

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Descripción
Observaciones
Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Descripción

La mazamorra de macha es el postre típico de los pobladores Huaracinos, considerado patrimonio de Huaros, ligado a la cultura ancestral del lugar, puesto que la oca, tubérculo de sabor agridulce, fue cultivado por los Antiguos Atavillos quienes habitaron las zonas altas de Canta específicamente en Huaros. Cuentan los pobladores que la macha solo se puede hacer con un tipo de oca(una de color rojiza)que solo se produce en Huaros y sus cercanías, está después de ser cosechada es tendida en una base de paja en el techo de las casas o en el patio y cada cierto tiempo se irá volteando y presionando ligeramente para que se asolee de forma pareja, después de un tiempo se vuelve de un color marrón; una vez lista la macha deshidratada se procede a sancochar con canela, clavo, anís, hasta que suavice y pueda ser aplastado y colado; una vez ello se agrega la leche y el azúcar y se deja hervir para luego servir.