Chupe de Camarones

Información general de: Chupe de Camarones

Departamento: Ica
Provincia: Palpa
Distrito: Río Grande
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Platos Típicos
Jerarquía: No aplica

Actividades que se pueden realizar

Estudios e Investigación
Toma de fotografías y filmaciones

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Descripción
Actividades desarrolladas dentro del recurso turístico

Descripción

Es un plato típico que se prepara en muchas regiones del Perú, también forma parte de la exquisita gastronomía en el distrito de Rio grande. Este singular potaje deriva de un plato incaico conocido con el nombre de “chupi”, sopa inca a la cual posteriormente se le agregó camarones convirtiéndolo en un plato típico. En el distrito de Río Grande su preparación y degustación gastronómica es casi todo el año, salvo en los meses que entra en veda (de enero hasta marzo) para mantener la especie y proteger la reproducción. La preparación del chupe de camarones consiste en: Hacer un aderezo de cebolla, ajos, tomate y pimienta. Incorporar el agua y los camarones, hacerlo hervir y colar. En una olla aparte incorporar el caldo, agregarle el choclo, los pallares verdes, la papa amarilla y el arroz. Una vez cocido todo se agregan los camarones, el orégano, la hierbabuena fresca y la sal. El chupe debe hervir hasta que los camarones cambien de color. Seguidamente se añadirán los huevos crudos y el queso en cubitos. Apagar e incorporar finalmente la leche evaporada y servir.