El Inchicapi

Descripción

Inchicapi: Mazamorra de Maní. Delicioso potaje indígena preparada a base de maní fresco y maíz amarillo, siendo una de las mas preferidas para los días especiales en toda la hoya Amazónica. La preparación de éste potaje es muy antiguo y se la conoce en San Martín, Loreto, y Madre de Dios como «Sopa ¨Tradicional Amazónica» En los caseríos de la Región Loreto, la mujer del cargador «Balzapuertino» que hace la dura jornada espera a su cónyuge con ésta consistente mazamorra para reponerle las fuerzas, despues del sufrido viaje, porque es conocido que éstos peones son capaces de transportar en la espalda sacos de 10 a 150 kgs de peso, en muchos casos sin descansar por los peligrosos trechos que deben de pasar antes de cerrar el día.

Observaciones

Se puede preparar con Gallina regional o con carne de Motelo, se encuentra en los principales restaurantes de la ciudad de Iquitos como también en los mercados.

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