Chicha de Jora de Urpay

Descripción

Esta bebida tradicional y ancestral cuya preparación y consumo se remonta a la época preincaica se ha convertido en un elemento imprescindible dentro de la cultura de la provincia, es muy usual que los lugareños de Urpay se sirvan esta bebida en alguna celebración y/o acontecimiento especial. También es preparada en épocas de fiesta y trabajos comunales. Esta bebida tradicional es elaborada a base de jora, su elaboración en el distrito de Urpay consiste en poner a secar la jora en el sol por unos 8 días, luego se procede a lavar y a remojar la jora por 5 días, posteriormente se cocina por 6 a 8 horas con una pata de res, hasta que se abra la jora, se deja enfriar y se traslada a los cántaros de barro, agregándole manzanas, duraznos y tapas de chancaca, seguidamente se tapa los cántaros y se deja fermentar en un lugar cerrado por unos días. Se dice que a los 5 días está preparado y se puede tomar como refresco, pasado los cinco días se convierte en licor, para servir es necesario colar y agregar azúcar al gusto.

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