Ceviche de Gallina

Descripción

En el distrito de Tayabamba, el ceviche de gallina es uno de los platos representativos preparado de generación en generación. Los insumos que se necesitan son: Gallina, zanahoria, alverja, culantro, cebolla, limones, ají limo, kion, ajo, lechuga, choclo, camote, yuca, mote y cancha. Para la preparación del Ceviche, se inicia poniendo a sancochar la gallina en especial la pechuga y cuando esté listo se reserva el caldo y se pica en cuadritos o deshilachado. Además, en otra olla aparte sancochar las alverjas y zanahoria. En un recipiente de sazona la gallina ya deshilachada con pimenta, ají limo, kion, ajo, limón exprimido, sal y se le incluye un poco de caldo donde se sancochó la gallina. Agregar la zanahoria picada en cuadritos y las alverjas. Cortar finamente la Cebolla y el culantro, incluir a la preparación y mezclarlo todo. Añadir más rocoto al gusto de ser necesario. Para servir el plato, también es acompañado en la base 1 o 2 hojas de lechuga con yuca, camote, mote, choclo previamente sancochado. Se sirve una porción de la gallina sazonada. Además, se le acompaña con cancha quedando así listo. Este plato típico ancestral de Tayabamba, se come especialmente en la Fiesta Patronal de Santo Toribio de Mogrovejo, en el paraje de Pegoy. festividad desarrollada todos los años en la ciudad de Tayabamba, a partir del 23 de abril al 1 de mayo.

También te puede interesar!

Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!

Iglesia de San Agustin

Su fundación se remonta al 1575, y esta asociada a San Nicolás de Tolentino. Aunque fue destruida por el terremoto de 1868, la iglesia conserva su fachada principal que...

Leer más

Albúfera Paraíso

Esta Albufera ubicada en la región natural de costa o chala, con una extensión aproximadamente de 8 kilómetros cuadrados o 690 hectáreas, con una profundidad aproximada de 1 metro...

Leer más

Festividad Señor de la Justicia

La Festividad es celebrada desde el año 1932, con su fiesta de año en Abril y de medio año en el mes de Octubre. La Hermandad encargada de la...

Leer más

Artesanía Veguetana

Vegueta aprovechando los grandes bancos de junco y totora que existen en la zona, tiene en la artesanía a una de sus principales actividades económicas; la cual representa el...

Leer más

Relicto Historico de Micho

El relicto histórico de Micho presenta características pre inca, sus viviendas o edificios están construidas a base de piedras irregulares sin labrar y adheridas con barro, las puertas de...

Leer más

Mirador Minapata

La zona de vida donde se encuentra ubicada es la Tundra muy húmeda-Andino tropical. La zonificación propuesta en el expediente técnico presentado a INRENA por la comunidad es la...

Leer más