Arroz Zambito

Descripción

El Arroz Zambito es un delicioso postre peruano de fácil de preparación y es una variante del Arroz con leche, ya que en vez de haber sido endulzado con azúcar de caña o azúcar blanca, se utiliza en su preparación la chancaca, la cual le otorga un sabor muy peculiar y no tan sutil como su predecesor. La chancaca proviene de la caña de azúcar, pero sufre una variación en el proceso de elaboración, lo que la hace más oscura y sólida. El Arroz Zambito data de principios del siglo XIX y debe su nombre por el color oscuro, el cual comparan con la piel mulata o zamba de la población afroperuana .

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