Plato Típico Garabamba

Descripción

Este plato típico, tradicional del distrito de Urpay, contiene alimentos ancestrales en su preparación, este potaje que representa tradición, es el más variado, debido al contenido de diferentes menestras en su elaboración. Para ello es necesario remojar un día antes las menestras que se van a utilizar para que la cocción sea más rápida. Este platillo generalmente es elaborado en grandes cantidades, es por ello que se utiliza una olla de tamaño grande en la cual serán colocadas todas las menestras, que están conformadas por habas, maíz, trigo, arvejas, frejoles; asimismo estas son acompañadas de pellejo de trozos de carne de chancho, posteriormente se ponen a hervir todos los ingredientes cubiertos de agua, se coloca a fuego lento por unas horas hasta que se logre la cocción de los mismos, cuando se haya obtenido esto se prosigue agregar sal al gusto y se sirve, el platillo es acompañado con cebolla china cortada en pequeños pedazos.

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