Pan con Camison

Información general de: Pan con Camison

Departamento: Ica
Provincia: Ica
Distrito: Ica
Dirección o Referencia:
Categoría: Folclore
Tipo: Gastronomía
Subtipo: Dulces Típicos
Jerarquía: No aplica

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Descripción

Muchas familias tradicionales han marcado la vida de la Ciudad de Ica, pero pocas la han endulzado tanto como la familia Velazco. Quienes con aspiraciones de crecer ingresó al mundo de la repostería sin saber que sus pasteles se convertirían en la tradición regional de Ica, empezaron a formar un dulce imperio, con sabrosas creaciones que según cuenta la historia las recetas originales llegaron desde España pero el sabor no era el mismo. Han cambiado algunas cosas, pero sobre todo mejorado la receta aportándole un sabor propio de la familia Velazco”, besitos, paciencia, revolución, pan dulce, manjar blanco y el popular pan con camisón esponjosa textura de los panes de dulce y el suave fondant ese delicioso bizcocho que los Velazco y toda Ica han sabido respetar elaborándolo únicamente en las procesiones de nuestro Señor de Luren y en las festividades religiosas más importantes de la provincia iqueña, siendo consumido por los devotos locales y foráneos que llegan de diferentes partes del Perú. Pan con Camisón (pan dulce con un fondant blanco) significa continuar con la herencia cuando la fiesta y la fe nos unen. Este tradicional dulce iqueño es una mezcla de harina, huevos, anís y azúcar rubia cocidos al horno, su nombre se debe a que se le echa encima una pequeña capa de merengue que es la clara de huevo batida con azúcar blanca y una pizca de limón; lo hornean dos veces, a fin de que se seque y dure mucho más tiempo.