Mazamorra de Higo

Descripción

Este delicioso postre peruano es de fácil preparación y forma parte de la exquisita gastronomía del distrito de Ocoña. La mazamorra de higo es un postre es típico y tradicional de la Semana Santa, debido a que es una fecha cambiante siendo esta en los meses (marzo y abril) en estos no se da cosechas de higos por ese motivo los habitantes de Ocoña se van preparando desde los meses de Noviembre y Diciembre meses de brevas; Enero y Febrero meses de higo; para recoger el fruto de las higueras y hacerlos secar para así tener el ingrediente principal de la mazamorra. Por eso nuestros antepasados trepaban a las higueras para recoger su fruto lo que llamamos en Ocoña MULATIAR, recogían los higos más rajanchitos, los posoquitos, los pasitas para luego exponerlos al sol y hacerlos secar. Esta preparación es realizado con mucho esmero ya que es el postre principal del Viernes Santo, la preparación consiste en lavar el higo y partirlo en dos hacerlo hervir en agua canela y clavo por largo tiempo hasta que el higo suelte su sabor miel y color característico se retira en un recipiente la miel o caldo y nuevamente se vuelve hervir el higo con agua nueva y así hasta en dos o más veces hasta que se vea que el higo ya no tiene dulce, la miel o caldo de higo retiradas anteriormente se mezclan para ser coladas de la mejor forma posible algunas amas de casa lo hacen con un mantel y otras con un colador muy fino con la finalidad de retirar la chía del higo. Seguido se pone a hervir la miel o caldo del higo a fuego lento hasta que rompa en hervor se disuelve harina para ser agregada a la olla en cocción removiendo constantemente para evitar se hagan pelotas o grumos Terminada la cocción se deja enfriar al tiempo para luego servirla en un plato hondo acompañada de leche pura de vaca.

Observaciones

Es consumido en forma tradicional en Semana Santa, siendo preparada en Jueves Santo para así dejarla lista para el día siguiente también se suele agregar frutas seca, algunos pobladores la preparan todo el año.

También te puede interesar!

Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!

Casa Manuelita Saenz

.La Casa de Manuelita Saenz destaca por su valor histórico más que arquitectónico, ya que según los historiadores se sabe que allí vivió y murió Manuelita Sáenz la mujer...

Leer más

Iglesia Matriz de Nuestra Señora del Pilar

La construcción de la Iglesia Matriz de Nuestra Señora del Pilar, data del siglo XVII. De estilo Barroco consta de dos torres de 4 pisos de altura en su...

Leer más

Catarata Velo de la Novia de Bayoz

El Velo de la Novia de Bayoz, ubicada en la región natural de selva alta o rupa rupa, es una hermosa caída de agua que se precipita por una...

Leer más

Collpa de Loros de Chauares

Comúnmente llamado por los pobladores de la zona como “Loro Ccaca”, está situado en el Distrito de Echarati en el centro poblado de Chahuares; justo al frente del puente...

Leer más

Comunidad Nativa Puerto Firmeza

La Comunidad Nativa Puerto Firmeza, viene de la familia Lingüística Pano, tiene una extensión aproximada de 865 hectáreas. Es una comunidad dedicada a la agricultura, pesca y artesanía, se...

Leer más

Balneario de Cerro Azul

Cerro Azul se encuentra ubicado a 132kms – 2hrs al sur de Lima, en la parte central y occidental de la Provincia de Cañete entre las coordenadas geográficas 13°02´21´´...

Leer más