Ranfañote

Descripción

El ranfañote es un dulce tradicional de la gastronomía limeña y es considerado como uno de los más antiguos de la ciudad. Consta de trozos de pan bañados en miel de chancaca acompañados de coco en trozos, pecanas y nueces además de queso mantecoso y canela. Una vez propagados el azúcar y la miel de caña por todo el territorio peruano, surgió una extremada y gran afición por el dulce, expresado en este delicioso postre. Sobre su origen se plantean dos teorías, de que en la época colonial se creó por la necesidad de los negros esclavos de alimentarse, ya que sus amos les entregaban las sobras de su comida, pero con su creatividad e inteligencia, hicieron un plato digno para comer, naciendo así el ranfañote. La segunda teoría afirma que a principios de la colonia, con la aportación de la caña de azúcar y con la abundante cosecha de esta, la miel no faltaba en el hogar y se hizo muy popular en las familias limeñas remojar trozos de pan en miel para luego llevárselos a la boca, luego fue variando hasta llegar a ser el dulce de hoy. Hoy en día se comercializa en ferias tradicionales y artesanales, además de su venta en el mismo centro histórico de Lima.

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