El Puchero

Descripción

El puchero es un plato típico que viene desde época de los incas, cuyo nombre original es TIMPU el cual consistía en el sancochado de papa, chuño, yuca, virraca y acompañado de la chalona (carne deshidratada de llama). En tiempo de la colonia sufre variantes, por lo que a partir de entonces se le agrega algunos ingredientes más y consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, trozos de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas, una vez cocido se sirven en un plato, el cual debe ser acompañado del caldo donde hirvieron los ingredientes. El puchero es un plato que viene de España y es conocido en toda Latinoamérica aunque el plato que se presenta en Cusco es diferente del resto ya que es un plato seco y acompañado a parte por el caldo, mientras que el puchero tradicional es presentado como una sopa. Es de la familia del Hawcha (sancochado de hojas y tallos de nabo), Las fiestas de compadres y comadres son las que singularizan los carnavales cusqueños, los cuales son celebrados los dos jueves antes del domingo de carnaval, en estas fechas se acompaña el plato típico que es el Timpu (plato tradicional de carnavales que incluye diversos ingredientes de la costa, sierra y selva).

Particularidades

Este plato tipico cusqueño, es parte de la cocina peruana, la misma que es declarada Patrimonio Cultural de la Nación con Resolución Nº RDN 1362/INC-2007

También te puede interesar!

Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!

Sitio Arqueológico de Molloko

Constituye uno de los pocos centros funerarios de importancia ritual, que hoy pueden ser apreciados en el lado sur de la región de Puno, cuenta con 5 chullpas que...

Leer más

Reserva Nacional Allpahuayo-Mishana

Tiene una extensión de 58 069.25 hectáreas. Alberga una comunidad de plantas y animales única en la Amzonía peruana. Muchas especies son especialistas de hábitat raros (como los bosques...

Leer más

Conjunto Arqueológico de San Antonio

Este recurso turístico, fue edificado en su emplazamiento actual hacia el 1100 – 1300 d.C., está localizado en las faldas irregulares y accidentadas del cerro del mismo nombre, fue...

Leer más

Cocha Juarez

La Cocha Salvador se encuentra ubicada en la Selva Sur del Perú, en el departamento de Madre de Dios, provincia del Manu, dentro de la zona de uso turístico...

Leer más

Mirador Turístico Palo Santo

Sobre la colina "Pedro El Viejo" se ha construido esta torre de concreto de 18 m de altura con cinco terrazas superpuestas a 3 m una de la otra....

Leer más

Casa del Mariscal de Orbegoso

El solar que ocupa esta casona, fue concedido primigeniamente al conquistador don Pedro González, vecino fundador de Trujillo (XVI). Posteriormente, pasó a ser propiedad de la familia Orbegoso, quien...

Leer más