Sopa Bruta y Carapulcra
Información general de: Sopa Bruta y Carapulcra
- Departamento: Lima
- Provincia: Cañete
- Distrito: Mala
- Dirección o Referencia:
- Categoría: Folclore
- Tipo: Gastronomía
- Subtipo: Platos Típicos
- Jerarquía: No aplica
- Altitud: 30 m s. n. m.
¿Qué encontrarás en: Sopa Bruta y Carapulcra?
Descripción
Este plato tradicional y preparada en las fiestas más importantes del distrito de Mala, este plato creado por la fusión de la gastronomía peruana e italiana en el siglo XIX por el auge del guano; la preparación de este potaje que representa historia y tradición se prepara en ollas de barro y cocina a leña, se realiza el aderezo con ají colorado, tomate, cebolla, ajos, pimienta, canela y sal al gusto, cuando el aderezo este frito a punto, se añade la carne de gallina y carne de previamente sancochado en agua, con poro, apio y zanahoria; y a parte el caldo a punto de sal, agregando fideos de rollo y aderezo. Cocido la preparación se sirve adornando con una rodajita de pan rebosado previamente y picadillo de perejil con huevo. La carapulcra se prepara en una olla de barro y cocinado a fuego de leña, este potaje elaborado a base de papa seca molida, harina de habas, arveja, garbanzo y maní molido, carne de res y carne de chancho. La carne de chancho es frita aparte, el aderezo se hace con ají colorado, tomate, cebolla, ajos, pimienta, comino, albahaca, culantro, orégano perejil, hongo laurel, pimienta, canela, vino, sal al gusto, lo característico y el sabor único es porque los ingredientes se fríen con manteca de chancho. Aparte se hierve la carne de res con apio, poro, zanahoria, agregando el caldo, la papa seca remojada, las harinas disueltas y la carne frita, mover contantemente. Después de que el potaje esté listo se sirve acompañado con yuca sancochada.
Galería de fotos
También te puede interesar!
Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!
Bosque de Piedra Anqomache
El bosque de piedra Anqomache se ubica en la Cordillera Negra a 4420 m.s.n.m con una superficie aproximada de 1500m2, en la Region Puna , al oeste de la...
Cuevas de Pumaushco
Las Cuevas datan de hace 15 000años, con tres cavidades de formación geológica natural, sus dimensiones empezando por la más pequeña es de 2.50 mts. De ancho por 2.15...
Sitio Arqueológico de Ochanache
Sitio arqueológico ubicado a 965 m.s.n.m, en la zona de vida de bosque húmedo premontado tropical, a la margen derecha del Río Pajatén, afluente del Río Huayabamba, por el...
La Casa de las Dos Rosas
Fue construida durante el siglo XVII y la época de la república y fue adquirida por la familia Torrejón Montesa, cuyos descendientes siguen habitándola. Está ubicada en las intersecciones...
Iglesia San José
Forma parte de un complejo integrado además por la antigua casa hacienda jesuita y una plazuela. El templo presenta una recargada fachada barroca en la que destacan curiosos mascarones...
Hacienda la Colpa
La hacienda La Colpa poco antes de 1920 se estuvo dedicando como zona agrícola, pero a partir de 1920 comienza a introducir la ganaderia de razas mejoradas (holstein). En...