Turismo Peruano Turismo Peruano

El Kancacho Ayavireño

El Kancacho Ayavireño

Información general de: El Kancacho Ayavireño

  • Departamento: Puno
  • Provincia: Melgar
  • Distrito: Ayaviri
  • Dirección o Referencia:
  • Categoría: Folclore
  • Tipo: Gastronomía
  • Subtipo: Platos Típicos
  • Jerarquía: No aplica

¿Qué encontrarás en: El Kancacho Ayavireño?

Descripción

El Kancacho, es el plato típico que caracteriza a la tierra de las Huallatas, Ayaviri. Se trata de un tipo de asado al horno, cuya carne es de cordero con piel, macerado desde el día anterior en un menjunje de vinagre, ajo, limón, comino, ají, sal y otras hierbas aromáticas, que le dan un sabor apetitoso a cualquier paladar. Se sirve acompañado de papas asadas al horno y ají andino conocido como «uchucuta». El cordero recental o ternasco con mas de 4 meses sin llegar a superar el año de edad, es ideal para elaborar un buen kankacho ayavireño. Haciendo el desguace, seleccionamos la pieza que más agrada: Pierna (patas traseras), paletillas (patas delanteras), costillar (desde el pescuezo hasta la cadera) y pescuezo (une la cabeza con el tronco).

Galería de fotos

Particularidades

Las señoras que se dedican a la preparación de este plato, incluso ya están llevando a otras ciudades de la región y en fechas festivas para su oferta y degustación. En la Festividad de la Virgen de la Candelaria es infaltable este apetitoso potaje.

Observaciones

El Kancacho Ayavireño preparado con carne de cordero de raza corriedale y criolla de la zona son ideales y exclusivas. ¿Cuál eliges tú?

También te puede interesar!

Te mostramos una lista de recursos turísticos que te puedan interesar!

Laguna Nuevo Angamos

Laguna Nuevo Angamos

Se encuentra en la región omagua o selva baja, ubicado a 5,5 km. desde la capital de Masisea, perteneciente al Caserío Nuevo Angamos, es un Antiguo cauce del Río...

Leer más

Andenería Agrícola de Yura Viejo

Andenería Agrícola de Yura Viejo

La andenería agrícola de Yura Viejo está constituida por andenes pre incas e incas, construcción que se remonta a los años 600 d.c. y 1200 aproximadamente con fuerte influencia...

Leer más

Nevado Chacraraju

Nevado Chacraraju

El gran nevado Chacraraju es una montaña ubicada a la cabeza de la Quebrada Demanda, en la sub cuenca del Rio Ranrahirca, cuenca del Rio Santa. El pico Oeste...

Leer más

Sitio Arqueológico Guanglic

Sitio Arqueológico Guanglic

El sitio arqueológico Guanglic se ubica a 1884 msnm, al sur este de la ciudad de Luya, en la margen derecha de la quebrada Tincas afluente del río Utcubamba,...

Leer más

Templo de la Compañía de Jesús

Templo de la Compañía de Jesús

A los jesuitas en 1571, como sitio les fue asignado por el virrey el viejo templo incaico de Amaru Cancha. Que en importancia solo cedía el templo de Qoricancha...

Leer más

Fiesta de Aniversario de la Provincia de la Convencion

Fiesta de Aniversario de la Provincia de la Convencion

La Provincia de la Convención fue creada políticamente el 25 de julio de 1857, desde tiempos muy antiguos esta provincia a tomado gran importancia histórica, en época inca el...

Leer más

MENU